近日，吴女士在给9个月大的小孙女准备辅食的时候发现一种胚芽米，号称“1粒胚芽米约等于108粒普通大米的营养”。她想问问胚芽米是啥?营养真的那么高吗?可以长期吃吗?
       对此，市第三人民医院 （原铁路医院）营养科主任尤娅利说:“胚芽米是介于糙米和精制米之间的米。顾名思义，糙米是只脱去外保护皮层的稻米，精制米加工精度更高，脱去了糠皮和糊粉层，而胚芽米与精制米相比，保留了胚芽。”尤娅利说，胚芽是稻谷最重要的组成部分，就营养价值来说，胚芽米富含植物蛋白、B族维生素、矿物质及少量纤维素，确实比普通大米的营养更全面。“经常食用胚芽米对孩子骨骼发育、神经发育都有好处。”尤娅利说。
       因为制作时保留了胚芽，胚芽米看上去可能不如精制米颜色好，吃起来口感也不如精制米细，甚至由于加工技术的原因，价格也略贵一些。那么，有必要吃胚芽米吗?“有条件的话，可以给添加辅食的婴幼儿食用胚芽米。”尤娅利说，需要注意的是，刚开始添加辅食的小宝宝消化功能尚未发育完全，建议添加普通米糊，等适应了以后，可以把胚芽米煮熟后打成糊糊，或者煮得软烂一些。
       “成人食用的话，可以单独买些胚芽，掺在普通的米里一起熬粥或做米饭。”尤娅利说，还可以用糙米、全谷物食物代替胚芽米，因为这些食物里面都含有植物的胚芽。